Milanesas Napoli

INGREDIENTES:

- Milanesas de Res
- Tomate
- Concentrado de Pasta de Tomate
- Salsa de Tomate Ketchup
- Cebolla
- Ajo Entero
- Ajo en Polvo
- Pimienta Negra recién molida
- Albahaca
- Queso Mozzarella
- Queso Parmesano o Pecorino

PREPARACIÓN:

En una olla hierva 4 tomates hasta que la concha comience a levantarse. Una vez fríos exprímalos con las manos sobre un recipiente para extraerles el jugo y la pulpa y desechar las conchas. (No los licue)

En un caldero con aceite sofría a fuego alto ½ cebolla picada muy finamente con 1 diente de ajo (El ajo no se pica, quítele la concha y aplástelo levemente con un tenedor una sola vez. Cuando el Ajo empiece a dorar sáquelo del caldero pues empieza a entregar un sabor amargo). Agregue el jugo y la pulpa extirpada de los tomates, 4 Tbsp. copadas de Pasta de Tomate, 6 Tbsp. de Salsa de Tomate Ketchup y 1 c. de agua. Mezcle bien y espere que hierva.

Al hervir, lleve a fuego mínimo y tape. Cocine por al menos una hora removiendo ocasionalmente. De ser necesario agregue más agua para evitar que la salsa se reduzca por completo. Finalizada la cocción, agregue 2 Tbsp. de hojas de albahaca picada, remueva y retire del fuego.

Adobe 4 Milanesas de res con sal, ajo en polvo, pimienta negra recién molida y un toque de salsa inglesa. Empanice las milanesas pasándolas por huevo batido y cubriéndolas con pan rallado. Fríalas en un sartén a fuego alto con bastante aceite hasta que doren.

Por último, coloque las milanesas en una bandeja refractaria, agregue una o dos lonjas de queso mozzarella encima de cada una, bañe con la salsa napoli ya cocinada y espolvoree con queso parmesano o pecorino. Hornee de 20 a 30 minutos.

NOTA: Si le sobró mucha salsa, almacene refrigerada. Puede utilizarla como salsa para pasta.


LEYENDA:

c. = Taza

Tbsp. = Cucharada
tbs. = cucharadita